红酒品鉴——商务礼仪的必修课
6月3日下午，北京大学光华管理学院红酒协会，在元大都公园附近的会所，举办新西兰红酒品鉴沙龙。他们邀请了我们瓦高校友会的张齐巍秘书长，我和温家伟校友得以有幸参加。
在一场不期的急雨弥漫中，4位新西兰酒庄主，对应其4个酒庄，每个酒庄一红、一白两支酒品的介绍，使我初步了解了干红、干白的基本知识，以及社交场合的品尝葡萄酒礼仪。如同当日的天气，尤其意外，进门认识的第一位朋友，这位女士，竟是我即将就职的工信部下属同一研究院的，这个协会的股东之一。
种种收获，这里浮光掠影，简单记下——
二位校友从酒品入题，沟通餐饮、商业话题……
第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
高脚杯的拿法很有讲究啊！
第二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。
现场都准备好了~就等宾客啦！
第三步：观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
酒香扑鼻来
第四步：饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。
瞧！都在认真“听讲”呢~
第五步：酒序。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。
一位微醺的新西兰酒庄庄主，唱起了著名的“毛利人”战歌，旁边二位老外不禁舞动起来……
虽听不懂内容，但浓郁的淳朴风情感染了我……
在外的大连人，乡土宗亲文化底蕴淡薄，流于散兵游勇。而同处京华的我们瓦房店高中校友，是家乡走出的英才，自应当仁不让，敢为人先，向充满自然凝聚力的温浙人、潮汕帮学习，树立新风，开创局面。
我为人人，人人为我，爱心凝聚，抱团求进！
全北京校友们走动起来！
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